350
gr. de farine
250
gr. de beurre
1
morceau de levure
2
cuillére de sucre
6
oeux
Un
peu de sel
100
gr. de
créme
100
gr. de sucre
4
petits verres de rhum
1
verre d'eau
Faire fondre le sucre dans l'eau sur le feu, et le faire cuire jusqu'à quand la composition d'eau-sucre
commencera a filer.
Quand ce sera froid, y verser le rhum.
Faire fondre la levure dans un peu d'eau tiéde, et avec quelques cuilléres de farine faire une pâte molle
que vous mettrez au répos pendant plus ou moin 1 heure dans un lieu tiéde.
Quand son volume auras doublé, melanger le restant de la farine, ajouter le sel, le beurre moilleux, les oeux,
et travaillez l'ensemble énergetiquement avec les mains jusqu'à quand la pâte se detachera des parois du recipient.
Seulement à ce point vous y ajouterez le sucre et la créme.
Travaillez ancore la pâte et versez la dans un moule haut oint de beurre, la pâte ne doit pas dépasser le tiers du moule.
Faites réposer ancore plus au moin 2 heures dans un lieu sec, et puis mettez au four deja chaud, et faites cuire 20 minutes.
Sortez le du four et mouillez le avec le sirop.
Le babà se sert accompagné d'une créme patissière, ou de créme au sabayon, ou de fruits de saisons, ou de fraises.
